Da die wenigsten Menschen wissen, wie Schlafmohn aussieht, würde ich eine Sorte pflanzen, die ähnlich ausschaut.
Also recht hoch mit großen blauen Blüten.
Beim Island-Mohn findest du bestimmt was!
Es geht dir ja, wie ich es verstanden ahbe, nicht darum, Schlafmohn anzubauen, sondern einen möglichst "echt" wirkenden Mittelalter- bzw. Klostergarten zu erstellen.
Da kann man dann ruhig mal tricksen und Pflanzen, die nicht oder nur schwierig anzubauen sind heutzutage durch ein "Symbol" ersetzen.