Neben dem gewöhnlichen EInfrieren verarbeite ich den Bärlauch natürlich frisch, aber auch z.B. für Kräutersalz.
Den Bärlauch schichtweise mit groben Meersalz in Gläser füllen und nach etwa 2 Wochen, wenn das Salz dem Bärlauch die Feuchtigkeit entzogen hat das Kräutersalz zerkleinern und abfüllen.
Bärlauchbutter
200 g Bärlauchblätter
125 g weich Butter
abgeriebene Schale einer unbehandeltenden Limette
Butter gut schaumig rühren und den Bärlauch zusammen mit der Limettenschale unter die Butter mengen. Mit Pfeffer und Salz würzen, in Alufolie zu einer Rolle drehen und 2 Std. in den Kühlschrank.
LG
Petra