Ich habe recht gute Erfahrungen damit gemacht, Kräuter wie Liebstöckel, Oregano, Thymian, Lavendel etc. - also alle mehrjährigen relativ robusten Sorten - spätestens in der ersten Septemberwoche ein letztes Mal gründlich zu beernten.
Manche Kräuter, wie Oregano werden dann fast bis zum Boden runtergeschnitten - möglichst bis Ende August - anderes, wie der Lavendel, wird nach der Blüte (falls ich nicht sowieso vorher schon ordentlich mich dran bediene) bis ins frische Holz runtergeschnitten.
Was dann frisch austreibt, wmöglich nochmals blüht, wird belassen, damit die Triebe ausreifen können, bevor der Winter kommt.
So habe ich meine mediterranen fast immer über den Winter retten können.
Und sie bleiben hübsch in Form dabei.
Der nächste Schnitt ist dann erst wider nach dem Austrieb fällig, wenn ich genau beurteilen kann, was tot ist und was nicht.
Wie macht ihr das?