Ligurischer Beifuß

  • Dabei kommt es immmer darauf an, wozu man ihn verwendet. Zum Würzen etwa sind die Blütenrispen frisch aromatischer, sollten aber nur in kleinen Mengen verwendet werden. Man erntet diese vor dem Erblühen. Verschiedene ätherische Öle, Gerb- und Bitterstoffe regen den Stoffwechsel an und sind Verdauungsfördernd. Andere Inhaltsstoffe (z.B. Thujon) können in hohen Dosen giftig sein.
    Das geschmackliche Aroma wird beim Trocknen wie bei anderen Artemisien schwächer, aber "differenzierter". Bei dieser Art spielt der Verlust von Aromastoffen während des Trocknens sicher keine große Rolle, sie hat einen deutlich stärkeren Duft und Würze als der heimische Gemeine Beifuß.
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