Ansatzkräuter Rezepte gesucht

Hi Strega!
Nun da du ja sicher weißt das Wermutkraut mit Alkohol tollen Absinth ergeben kann, ist das Mischen mit anderer Kräuter dein Spiel der Kreativität. Nutze sie doch, aber informiere dich über Wechselwirkungen-Nebenwirkungen, denn von den Kräutern allein mal abgesehn bringt Alkohol doch schon von sich aus einiges mit.

Liebe Grüße
Loli

Absinth

1. Absinth

130 g Wermut
25 g Ysop
30 g Zitronenmelisse
80 g Sternanis
20 g Anis
20 gr Pfefferminze
2 l Trinkalkohol (94%-ig)

Die Mischung sollte man ca. 2 Wochen ziehen lassen und dann filtern.
:roll: Schmeckt wohl bitter und lecker nach dem Autor.

2.Absinth

Zutaten

* 500 ml Hochprozentiges (siehe oben)
* 2 TL zerkleinerter Wermut
* 2 TL zerkleinerter Anis
* 1/2 TL Fenchel
* 4 Kardamomen Kapseln
* 1/2 TL gemahlenen Koriander
* 2 TL gehackte Angelikawurzel

Zubereitung

Man übergießt den Wermut mit dem Wodka und läßt alles 2 Tage stehen. Anschließend wird der Wermut durch Filtration entfernt und die restlichen Zutaten zugegeben. Diese Mischung läßt man nun 1 Woche stehen und filtriert dann nochmals.

3. Absinth

800 ml Alkohol (mindestens 85 %-ig),
30 g Wermutblätter,
8,5 g Ysopkraut,
1,8 g Kalmuswurzel,
6 g Melissenblätter,
30 g Anissamen,
25 g Fenchelsamen,
10 g Sternanisfrüchte,
3,2 g Koriandersamen

Die Kräuter werden in einem Mörser leicht zerstoßen und dann mit dem Alkohol zusammen in ein verschließbares Gefäß gegeben. Diese Mischung lässt man unter gelegentlichem Schütteln 7 Tage an einem dunklen Ort stehen. Anschließend gibt man 666 ml Wasser hinzu und lässt alles noch einmal einen Tag ruhen. Abschließend seiht man durch ein Küchentuch ab - fertig! :o Sei aber vorsichtig mit Kalmus!

So ansonsten kannst ja mal im net schauen was noch für Kräuter super zu Alkohol passen, und den Wodga bzw. den 96%-Alkohol kannst ja mit deinem Korn ersetzen.

Lass es dir schmecken!

Hallo, die oben genannten Rezepte von Kräuterloli sind sicherlich mit einem Fehler wiedergegeben worden. wenn so hergestellt wie angegeben, ist der Alk-gehalt viel zu hoch, man würde sich die Speiseröhre völlig verderben!!

Bei Alk-gehalten über 45 % wird es langsam schwierig mit dem Genuss, Kräuterliköre mit Zucker können bei unter 30% Alk liegen.

Voriges Jahr habe ich - undokumentiert die Zusammensetzung - einen Likör mit diversen Bitterkräutern, Gewürzen und Minze hergestellt - der wirkt zuverlässig bei "zu viel gegessen".

Quittenlikör ist auch ganz fein.

Grundsätzlich:
frische Kräuter nur ca. 10 Tage ziehen lassen, Gewürze bis zu mehreren Wochen, Zucker lieber nach und nach zusetzen, weniger süß schmeckt oft besser. Wenn man Zuckerlösung verwendet, verdünnt man den Alkgehalt.
Am günstigsten ist ein Auszug mit Vodka, der ist geschmacksneutral. Sink der Alkgehalt zu sehr ab, mit wenig Feinsprit aus der Apotheke auffüllen. Dies ist auch die köstengünstigste Methode, den gewünschten Alkgehalt zu erzielen.

landfrau

Hallo Strega,

einige Kräuter kann man vorher rösten, z.B. Knotiger Braunwurz, namibische Teufelskralle ca. eine viertel Stunde in der Röhre bei 150°, so entfaltet sich ein stärkeres aber angenehmeres und nicht mehr so krautiges Aroma.
Manche Kräuter brauchen sogar eine thermische Vorbehandlung bevor sie in Alkohol eingelegt werden, um medizinisch zu wirken.
Als Anhaltspunkt ca. 5g getrocknete Kräuter pro Liter Schnaps.

Noch einen schönen Sonntag, Fügi. :wink: